Anarcotrafico

Algo así como un mes atrás me dio con que quería comer y beber alcohol a la mexicana, pero esta vez, fuera de mi casa. Claro, no conocía ningún restauran mexicano bueno en santiago (viña es otra cosa). Primero intente ver en el sitio de las paginas amarillas un fiasco, es el sitio mas difícil de usar. Termine con el clásico papel y teléfono, llame tranquilamente a 15 o 20 restaurantes mexicanos, pregunte precios, platos, estacionamiento, terraza, etc. Decisión final: Mexicana

Raro y fome el nombre, no estaba muy convencido pero emprendimos la marcha, difícil llegar, pero finamente conseguí estacionamiento justo frente a la puerta. Tenia terraza, pero japonesa, 2 metros cuadrados de terraza y muy apartada, así que nos fuimos hasta adentro.
¿donde esta la zona fumadores? - Pregunte -
Pueden fumar en cualquier parte - Dijo Pablo, nuestro mesero -
Excelente -pensé, mientras movía las manos con el clásico gesto de Mr. Burns -
Tomamos un mesa, y descubrimos las primera maravilla: nachos, guacamole y salsa picante por cuenta de la casa.
Pedimos 2 margaritas, $2.500 c/u (us$4.38 o €3.41). No es regalado, pero muy adecuado, de hecho diría barato considerando la cantidad, y sobretodo la calidad - 10 puntos -.

Luego vino el descubrimiento…yo quería mas nachos a toda costa. Así que preguntamos, vimos la carta, averiguamos. Y encontramos algo que nos tincaba “Nachos Rancheros “, eran nachos con queso, frijoles, y salsa picante. Estaban a toda raja (muy buenos) eran sabrosos, picantes, crujientes pero suaves. La verdad que me enamoré de ese plato, hasta ese momento creía que los nachos con queso eran lo máximo, pero al probar los nachos rancheros vi la luz.

No fuimos de Mexicana, satisfechos, felices (restauran muy recomendable) y con una tarea para la casa: copiar esos nachos. Debo confesar en el camino de vuelta ya venia tramando la elaboración de ese nuevo plato.

Debo confesar que amo la comida mexicana, osea, las tortillas de maíz, frijoles, frijoles refritos, tacos, burritos, tequila…la lista es larga. El problema es que en Chile las opciones no eran muchas…hasta que llego mi empresa favorita (después de la mía, Simpleweb) Pancho Villa son empresa chilena que fabrican algunas cosas acá, e importan otras desde México. Sus productos son de buena calidad - no espectaculares, hay mejores - y de un precio bastante bueno. Ya hace unos meses que soy adicto -pero cuando digo adicto, me refiero a 3 o mas veces por semana un paquete entero - a sus nachos (foto de la derecha) son casi perfectos, son duros, sabor suave, muy uniformes y vienen muy enteros. Ahora, en el sagrado jumbo, están algo golpeados (por tanto quebrados), creo que es por que tratan de apilar muchos en una sola estantería, valen $899 (us$1.57 €1.22). Pero también esta el Unimarc, pésimo supermercado, pero los Pancho Villa están enteros - como no, si compran 10 al mes, y yo les debo comprar 9 -, en el Unimarc valen $999.

Luego vino el segundo descubrimiento, la salsa picante, para ser sincero no es tan maravillosa, pero es lo que hay, pues la otra opción, La Costeña, ya no casi no hay y es un poco mas cara, casi siempre hay La Costeña roja, pero la verdaderamente buena es la verde.

Ya introducidos mis productos favoritos, explico mi proceder para copiar esta maravilla (nachos rancheros):

1. Necesitamos queso (unos 250 gramos), un tarro de frijoles refritos (400 gramos), un paquete de nachos (320 gramos) y una salsa picante (200 gramos) - todas las medidas son aproximadas -
2. Buscamos una olla (cacerola) grande, muy grande - en serio, la primera vez usen la olla mas grande que puedan conseguir -
3. Ponemos unos 200 cc de agua en la olla, y encima de eso echamos los frijoles - el agua es para que no se quemen, y 300 cc es un numero muuuuy al ojo- los frijoles tardaran unos 3 minutos en calentarse - son lo mas lento, por eso son los primeros -
4. lanzamos todo el resto a la olla, salsa picante, queso (rallado en rallador, no reggianito) y los nachos, y ahora es que empieza lo difícil, hay que revolver esta masa irregular con sendas cucharas en ambas manos, muy rápido, pues si algo se quema tendremos mal sabor en todo.
5. Una vez derretido el queso - normalmente menos de un minuto -, lo sacamos de la olla y lo servimos a un plato (idealmente caliente)

Según mis cálculos ese plato esta al rededor de las 4000 calorías, alcanza para dos personas muy hambrientas y cuatro damas y/o caballeros. Disfrútenlo.